reklama




naši partneři
 
reklama


Zeleninový nákyp – flans aux légumes
Marie-Paule Pospisil  
SANQUIS č.76/2010, str. 73


Pro 6 strávníků
 
Krásné dny jsou konečně tady, i když se občas ještě stydí a schovávají v oblacích... Po neobvykle dlouhé zimě na scénu vstupuje lehkost. Ostatně i na jídelní lístek. O slovo se hlásí zelenina! Nabízím vám proto „flans aux légumes“, česky něco jako zeleninovou bublaninu. Recept je jednoduchý, ale pozor na troubu – bublanina musí být měkkounká...

V přípravě tohoto receptu se představivosti meze nekladou, můžete použít třeba jen cukety s česnekem (vyhněte se tomu z Číny, nemá žádnou chuť!) nebo brokolici, žampiony či směs zeleniny z následujícího receptu.

Pro zcela vegetariánskou verzi potřebujete:
  • 4 velké brambory, předem uvařené a oloupané
  • 4 cukety
  • 4 velká rajčata
  • 1 svazek bílé cibulky
  • 8 vajec
  • 50 cl mléka
  • 2 polévkové lžíce maizeny
  • 100 g nastrouhaného ementálu, nebo ještě lépe italského sýru pecorino
  • trochu strouhanky (není nutno, ale lépe se gratinuje)
  • olej, sůl, pepř

Nakrájejte brambory, cukety a rajčata na středně tlustá kolečka. Na pánvi s olejem osmažte cukety (3 až 4 minuty) a dejte stranou, dále osmažte rajčata a dejte stranou.
V míse našlehejte vidličkou vejce s mlékem a maizenou, přidejte velmi jemně nasekanou cibulku.
Dejte všechnu zeleninu do zapékací mísy, předem vytřené olejem, přidejte našlehaná vejce s ingrediencemi, posypte nastrouhaným sýrem a pečte v předem rozehřáté troubě (180°C) 35 minut. Máte-li rádi česnek, přidejte 2 až 3 stroužky rozetřeného česneku.
Zeleninová bublanina je samozřejmě výborná teplá, ale potěší i studená, třeba s rajčatovým coulis a čerstvě nasekanou bazalkou.
 
Varianta pro masožravce (a zimní nostalgiky):
Přidejte do našlehaných vajec s mlékem na malé kostičky nakrájenou pražskou šunku – alespoň 200 g, nebo stejné množství na kostičky nakrájené uzené slaniny.
 


Foto: archiv Marie-Paule Pospisil, obraz vpravo © Marie-Paule Pospisil

Celý článek ve formátu pdf naleznete zde.


obsah čísla 76 ročník 2010





reklama




reklama
poslat e-mailem








ORBIS PICTUS



PORADNA







 
webdesign: Filip Pešek